que alegria

que alegria nos graduamos como pasteleros hemos avanzado un peldaño mas en nuestros propositos de llegar a ser unos verdaderos profesionales, que no importen los sacrificios que tengamos que hacer seguiremos adelante. adelante compañeros el futuro esta en el estudio y ese es el mejor camino a seguir.

que hallowen tan loco

que buena estudiar en el sena pues alli si que la pasamos bueno, el viernes por ejemplo hubo fiesta de disfraces, y no nos quedamos atras los de panaderia, aunque poquitos nos disfrasamos fue una locura total, causamos tal gracia que todo el sena se reia mucho de lo que hicimos, jy mas cuando la boleta del samuel que arranco el disfras y me puso a hacer estricties delante de todo el sena, que cagada tan fea, pero bueno ya llegara el momento de desquitarme.
que carajos la pasamos tan bueno que esos pequeños detalles valen guevo, todo esto nos lleva a concluir: "QUE VACANO ESTUDIAR EN EL SENA"

que aprendi esta semana

en esta semana aprendi muchas cosas buenas para mi vida, pude ver que el mundo nos muestra muchas posibilidades para salir adelante, solo que a veces no tenemos la vision suficiente para conseguir nuestros objetivos.
en clases de pasteleria aprendimos a elaborar ponques de frutos rojos,a hacer avena de chocolate y muchas cosas mas. pero lo que mas me satisface es el hecho de poder tener la oportunidad de recopilar mucha informacion importante para mi formacion profesional, el cual es el verdadero objetivo de mi desarrollo intelectual.
por otra parte debemos tener en cuenta que para lograr todas nuestras metas es muy importante ir de la mano de alguien muy especial, y ese alguien es dios pues con la ayuda de el podremos llegar muy lejos, ojala todos estemos bien y que dios nos bendiga.

que aprendi esta semana

LO NUEVO DE PASTELERIA

LA PASTELERIA UN ARTE QUE REQUIERE DE MUCHA CREATIVIDAD Y TAMBIEN MUCHA DEDICACION,ES POR ESO QUE DEBEMOS PREPARARNOS PARA LOGRAR UNA GRAN CALIDAD PARA EL PRODUCTO. DURANTE EL DESARROLLO DEL CURSO COMPLEMENTARIO DE PASTELERIA Y DECORACION HEMOS OBTENIDO MUCHOS CONOCIMIENTOS EN PRO DE UNA BUENA CALIDAD, SE HAN ELABORADO GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS POR EJEMPLO PONQUE DE NUEZ, CHOCOLATE, BANANO,OREO, ENTRE OTROS MUCHOS,PERO SOBRETODO LO MEJOR ES QUE CADA DIA MEJORAMOS NUESTROS CONOCIMIENTO

SENA UN UNIVERSO DE CONOCIMIENTOS QUE APROVECHAR

COMPAÑEROS ESTA ES UNA OPORTUNIDAD DE ORO PARA REALIZAR NUESTROS SUEÑOS Y ASPIRACIONES, SOLO ES COSA DE SABER APROVECHAR LAS OPORTUNIDADES Y DE APROVECHAR MUY BIEN EL APRENDIZAJE QUE NOS BRINDA EL SENA PIENSA EN TU FUTURO Y PA LANTE QUE PATRAS ASUSTAN

TORTUGA DE PAN RELLENA
¿Qué os parece nuestra mascota? jeje. Es la archiconocida "tortuga Gertrudis" que va de blog en blog. Conocida por los que pasean por los foros y blogs de los "cocinillas", no hay cocinero que se precie que no haya hecho su versión de la ya famosa tortuguita, y esta es la nuestra.
Es sencillamente una masa de pan, harina de fuerza, agua, levadura prensada y un poco de sal. Se hace una masa que no se pegue a los dedos, se deja levar hasta que doble su tamaño en un sitio cálido y se vuelve a amasar. Entonces es cuando ya le damos forma. Tomamos 5 bolitas de masa para hacer las patas y un poquito para la cola y el resto para el cuerpo. Para el cuerpo formamos una pelota de masa, la ponemos ya en la bandeja de hornear y a los lados, las patitas en forma de bolitas, la cabeza y la cola. No es necesario que se toquen, porque hay dejar que suba otra vez y será entonces cuando las bolas de masa se junten. Cuando lo tenemos colocado, le damos unos cortes a las patas con un cuchillo para hacer los "dedos", otro corte para la boca y usamos algo que haga de ojos, la nuestra lleva 2 pistachos, y para la lengua un trozo de pimiento morrón, pero en el horno se tostó y el color rojo pasó a negro, así que mejor ponerla luego.
Para nuestra tortuga usamos parte de harina de fuerza normal y parte de harina con semillas, de esas que venden en Lidl, están bastante buenas, hay 3 o 4 variedades de harinas (publicidad gratuíta aparte).
Cuando hemos dejado que doble el volumen por segunda vez la pintamos con clara de huevo con cuidado de que no se baje la masa y le espolvoreamos semillas de amapola.
La introducimos en el horno y cuando esté dorada la sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fría le quitamos la tapa al caparazón, sacamos la miga con cuidado para que nos salga en bloque y la partimos en lonchas (a nosotr@s nos salieron 4). Luego las aplastamos con el rodillo de amasar y les untamos queso, salmón, sobrasada, paté....los enrollamos apretados formando rollitos y los cortamos en lonchitas. Y ya tenemos nuestra tortuguita rellena de canapés para el aperitivo.
Nosotr@s nos comimos el resto de la tortuga con la comida, se nos había olvidado comprar pan.....

FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

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Los cerezos en flor
domingo 31 de mayo de 2009

Panecillos de Cebolla y Panecillos de Nueces
Me encanta hacer pan, ya lo he dicho más de una vez, me parece extraordinario que con cuatro ingredientes se pueda hacer algo tan básico para la alimentación como el pan, y lo más importante el aroma que deja en casa cuando se cocina. Ya lo decían por algunas fincas de venta de casas, que si se tenía una visita para una futura compra, recomendaban cocinar pan y ese aroma que desprendía al hacerse en el horno, hacía que los posibles compradores se sintieran como en casa y se decidieran a comprar, jaja... ojalá fuera todo tan sencillo verdad?.La receta está sacada del programa catalán " Cuines", por lo menos tiene 10 años, salen 4 panecillos de cada, así que normalmente doblo la cantidad de ingredientes y con los que no se comen ( que tontería estoy escribiendo, porque no sobra ni uno) suelo congelarlos. Ingredientes*500g harina de fuerza*15g sal*100g azúcar*42g levadura fresca de panadero*130g nueces picadas*10g aceite de oliva*175ml leche*10g mantequilla*200g cebolla picada*75g pasas*mozarella rallada*azúcar granulada*1 yema para pintar los panecillosElaboración1.Como siempre, en un bol desmenuzar la levadura y unir una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y un chorrito de agua templada. Mezclar y dejar 10 minutos, si ha levado, se han formado burbujas en la superficie, es señal que la levadura sigue activa y es perfecta para usar.2. En un bol mezclar la harina, sal, azúcar, aceite, mantequilla fundida y unir la levadura. Amasar 7 minutos en la máquina, o 10 si es a mano.Formar una bola , tapar con un trapo limpio y fuera de corrientes y dejar levar hasta que doble el volumen.3. Amasar la masa por un minuto para eliminar todo el gas, dividir en dos partes iguales. En una unimos las pasas ( remojadas previamente en licor o en mi caso en zumo de manzana) y la nueces picadas. La otra mitad con la cebolla picada; es posible que el agua que desprende la cebolla nos pida una cantidad extra de harina (100g), sin miedo la añadimos.Encendemos el horno a 180ºC.4. Formamos los panecillos y los colocamos sobre la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.Los cubrimos con un paño limpio y los dejamos levar 30-40 minutos.5. Los pinto con yema batida con un chorrito de leche y a los panecillos dulces con unas tijeras hago una cruz y esparzo azúcar granulada y a los de cebolla pongo por encima queso mozarella rallado.6. Hornear 25 minutos a 180ºC los panecillos de nueces y 30 minutos los de cebolla.7. Dejar enfriar sobre una rejilla. He probado de hacer los panecillos de cebolla con esa cebolla que ya viene frita y crujiente del Ikea, pero encuentro que queda un poco salado, pero lo de siempre, para gustos colores, en mi caso me gusta más con cebolla cruda. Son ideales para abrirlos, untar con queso a las hierbas y una buena loncha de un buen salmón ahumado, y los de nueces, sólos, untados con mantequilla y mermelada.... tostados están de vicio... como más os gusten. ¡ Qué os aproveche!

Etiquetas: Panes Publicado por Elvira en 4:50

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